Panqueques
Elaboració
Trenquem l’ou en un got de batedora i afegim el sucre, la canyella i un polsim de sal. Batem juntament amb la farina per a fer una crema.
Agreguem la llet temperada amb la mantega fosa en la llet, batent amb la batedora amb varetes de manera que no es formin grumolls. Finalment, afegim el llevat i acabem de batre per a homogeneïtzar la pasta. Ha de quedar una pasta fina i fluida.
En una paella antiadherent no gaire ampla (d’uns 15 cm de diàmetre), vertemos una quantitat prudencial de massa perquè aquesta formi un disc d’uns deu centímetres de diàmetre sobre la paella, que estarà moderadament calenta.
Esperem que estigui una mica quallada per a donar-li la volta i continuem cuinant per l’altre costat fins que estigui completament quallada per tots dos costats. Amb ajuda d’una paleta, passem el panqueque cuinat a un plat per a postres.
Ho traiem, col·loquem en una font i mantenim calenta sota un drap net. Per a servir els panqueques acompanyem d’una mica de nata muntada entre capa i capa, i posteriorment endolcit amb caramel líquid per damunt.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 531 | 24,2g | 12,9g | 16,2g | 0,2g |
| 27% | 35% | 65% | 18% | 4% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Recepta a base de llet i farina; unes delicioses postres per a prendre de vegada en
quan, ja que el contingut final és calòric en afegir la nata i el caramel líquid. El plat
conté ou, la qual cosa aporta la proteïna. No aconsellat per a persones amb obesitat o
diabetis principalment, encara que tampoc per a aquelles persones amb colesterol elevat o
càlculs renals.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
