Udan, izozki gozo batez gozatzea baino ez da falta. Baina izozkailua ireki aurretik, benetan zer hartzen ari garen jakitea komeni da. Horretarako, kontuan hartu behar da zer duen (kaloria eta koipe kopuru handi samarra eta azukre gehiegi), baina baita zer ez duen ere: ez du ia elikagai interesgarririk ematen, hala nola bitaminak edo mineralak. Beraz, ez da postre osasungarria, eta noizean behin kontsumitu behar da. Zuri laguntzeko, marka ezagunenen erreferentzia batzuk aztertu ditugu.
Izozki motak
Izozkiak ez dira denak berdinak.Espainiako legediaren arabera, sei izozki mota daude: krema, esnea, esne gaingabetua, izozkia (besterik gabe), ur izozkia eta sorbetea. Osagaien arabera bereizten dira.
Krema-izozkia, adibidez, esne jatorriko koipez egiten da (esnegaina edo gurina, adibidez); izozki sinplea, berriz, esne-proteinekin eta jatorri desberdineko gantz-materiarekin egiten da (normalean, landare-koipeak edo -olioak erabiltzen dira, batez ere koko-olioak, eta, batzuetan, esneki-jatorriko beste batzuk eransten zaizkie, gurina, esaterako).
Zertaz ari garen hobeto ulertzeko, izozkiak beste bi talde handitan sailka ditzakegu, esne edo ur izozkiak:
- 1. Ur izozkiak eta sorbeteak. Batez ere ura, azukrea, glukosa-xarabea eta egonkortzaileak erabiltzen dira, baina sorbetek zukua edo fruta ere izaten dute.Oinarrizko nahasketa horretatik abiatuta beste osagai batzuk gehitzen dira, hala nola aromak edo koloratzaileak.
- 2. Esnez egindako izozkiak, esne, azukre, glukosa xarabe, koipekia, egonkortzaileak eta emultsionatzaileak. Horiei beste osagai batzuk gehitu ohi zaizkie, hala nola koloratzaileak, lurrinak (adibidez, banillazkoak), fruitu lehorrak, zukuak, frutak, txokolatea edo galleta.
Izozkiak osasungarriak dira?
Irudia: d.travnikov
Hori argi izateko, hobe da erreferentziazko gida dietetikoak kontsultatzea, besteak beste, Harvardeko Unibertsitateko Osasun Publikoko Eskolako “Plater Osasungarria” eta Eroskiren Elikadura Osasungarriaren Piramidea. Horietan ez dira izozkiak agertzen, produktu hori ez bailitzateke dieta orekatuan sartuko, Nutrizio-Score kalifikazioak adierazten duen bezala. Ikus dezagun zergatik.
Balio energetikoari erreparatzen badiogu, aztertutako produktu gehienek 100 g-ko 250 eta 350 kcal artean ematen dituzte, kopuru handi samarra, eta ez dira gehiegizkoak. Erreferentzia bat izateko, jo dezakegu judu berdeen plater batek 100 kcal inguru ematen dituela; txokolatezko dónut batek, 250 kcal inguru; dilista-plater batek, arrozarekin, 300 kcal inguru, eta txokolate-palmera batek, 500 kcal inguru. Alde horretatik, produktu batzuk energia-ekarpen urriagatik nabarmentzen dira, hala nola Fruit Pops Eroski (82 kcal), Sorbete limón Eroski (118 kcal) eta Colajet (121 kcal), eta beste batzuk, aldiz, kontrakoa, hala nola Nuii almendrado (390 kcal). Nolanahi ere, dena ez da mugatzen kaloriak kontatzera. Uler daitekeenez, ez da gauza bera dilista-plater batetik 300 kcal hartzea eta dónut batekin jatea. Beraz, jaten ditugun elikagaiek zer osagai dituzten jakitea da garrantzitsuena.
Aztertutako izozki askok, haurrentzako izozkiak barne, gantz kopuru nabarmena dute. Nabarmentzekoak dira, adibidez, Nuii almendratua (% 25), Magnum Double txokolatea, Mini Bonboi laktosarik gabea Eroski eta Bonboi almendratua (% 23 bakoitzak) eta Magnum Almond (% 22). Gantza beharrezko elikagaia da gure dietan, baina gehiegi jaten dugu, eta ez dugu ahaztu behar kaloriak ematen dizkigula, eta hori ere soberan geratzen zaigu.
Irudia: CONSUMER EROSKI
Baina benetan garrantzitsuena koipe-mota da. Hala, izozki batzuek esne-gantza dute (esne-gaina edo gurina), eta horrek ez du zertan arazo izan. Normalean erabiltzen den koipekia koko-olioa da, aztertutako lagin ia guztietan dagoena.
Gaur egungo ebidentzien arabera, gantz mota horrek eragin neutroa du nutrizioaren ikuspegitik, hau da, ezin da osasungarria izan, baina ez osasungaitza. Hori bai, gantz mota horien kontsumoa mugatzea gomendatzen da.Bestalde, badira beste gantz-barietate batzuk ere, ez hain gomendagarriak, hala nola palma-olioa (adibidez, Mini kono batean dago, azukre erantsirik gabe, Nestlé edo Bonboi almendratua eta Sandwich esne-gaina, biak ere Eroskikoak).
Aztertutako izozki gehienen alderdi negatibotzat har daiteke, zalantzarik gabe, azukre-kopuru handia izatea (horietako askotan % 21 eta % 28 artean dago); bereziki, Magnum Double Chocolate (% 32) eta Nuii almendrado (% 30). Beste muturrean, azukre erantsirik gabeko bi izozki mota daude: Eroskiren almendra-bonboi txikia (% 6,5) eta Nestléren banilla-kono txikia (% 5,3). Baina azukrerik gabeko izozki-mota hori ere ez da osasungarria. Elikagai bat nutrizioaren ikuspegitik ebaluatzeko orduan, kontuan hartu behar ditugu, batetik, ematen dituzten elikagaiak, eta, bestetik, kontuan hartu behar ditugu kontuan hartzen ez direnak. Hau da, izozki batek, azukre erantsirik ez izan arren, ez du mantenugai interesgarririk ematen, hala nola bitaminarik edo mineralik.
Kontsultatu etiketa izozkirik onenak hautatzeko
Edozein elikagairekin gertatzen den bezala, garrantzitsua da etiketa kontsultatzea, zer erosten ari garen jakiteko.
Izena
Produktuaren izenari erreparatzea komeni da, izozkiaren kategoriari eta beste ezaugarri batzuei buruzko informazioa ematen baitu (adibidez, txokolatea, galleta edo fruitu lehorrak dituen). Hala, esne-gainezko izozkia (hau da, esne-koipez egina, Häagen-Dazs, adibidez) edo esne-gainezko zaporekoa (hau da, esne-gainezko aromekin, baina esne-gainik gabe, hala nola Maxibon de Nestlé eta Eroski Basic etxeko esne-gainezko sandwicha) den ikusiko dugu.
Letraren osagaiak eta tamaina
Bestalde, badira zenbait kontu atentzioa ematen dutenak. Lehenengoa da batzuetan zaila dela produktuaren izenari edo osagaien zerrendari buruzko informazioa kontsultatzea. Esate baterako, Nestlé izozkiak (Colajet, Mikolapiz edo Azukre erantsirik gabeko minikonoak), informazio hori erakusteko ontziaren bizkarraldeak eskaintzen duen espazio zabalaz baliatu ordez, alboetako betileen espazio txikian aurkitzen eta irakurtzen zailago baita.
Beste produktu batzuetan, hala nola Frigoren batzuetan (Magnum eta Frigo Chuches), informazioa ontziaren bizkarraldean agertzen da, baina nekez irakur daiteke, letra-tamaina ez delako oso handia, lerroen artean tarte txikia dagoelako eta testua fisikoki ondo mugatuta ez dauden hizkuntzetan agertzen delako. Alderdi horietan, Eroski produktuak nabarmentzen dira, informazioa modu argiago eta antolatuagoan erakusten baitute.
Pisua eta bolumena
Garrantzitsua da, halaber, etiketan adierazten den eta pisuan (gramotan) eta bolumenean (mililitroetan) adierazten den produktu-kantitatea ikustea. Pisuari begiratu behar diogu, ez bolumenari.
- Ur-izozkietan eta sorbetetan ez da arazo handirik izaten, kantitatea nahiko erraz kalkula baitezakegu, oro har, pisua bat baitator bolumenarekin (adibidez, Pirulo Tropikaleko errazio batek 50 ml hartzen ditu eta 50 gramo pisatzen ditu).
- Hala ere, esnearekin egindako produktuetan, hala nola “izozki” kategoriakoetan, despistatu egin gaitezke balorazio hori egitean; izan ere, egituran txertatutako aire-burbuilak dituztenez, bolumena handia da pisuaren arabera (adibidez, Mikolapizen errazio batek 50 g pisatzen du, baina 88 ml-ko bolumena hartzen du).
Horregatik daude hain alde handiak marken errazio-tamainetan. Adibidez, Spidermanen pieza batek 35 gramo baino ez ditu pisatzen, nahiz eta 60 ml hartzen dituen; Eroskiren pieza batek bolumen bera hartzen du (60 ml) eta pisu bera du (60 g).
Gida osoa ikusteko, kontsultatu inprimatutako aldizkaria.
